Archivo | mayo, 2013

Os espero en mi nuevo blog

30 May

Estimados amigos y amigas:

Os espero en mi nuevo blog www.ilusionessingluten.com , está muy al principio pero poquito a poco iremos colgando muchas recetas y artículos de interés.

También recordaros que estaré el sábado 1 de junio en SaIAIA, en un show cooking, el día 2 de junio estaré por la mañana en el puesto de Foody aconsejando con recetas y productos y el día 15 de junio en DE CAKE, con un curso de pan sin gluten.

Besitos sin gluten, y os espero a todos.

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CURSO DE PAN SIN GLUTEN

23 May

CURSO DE PAN SIN GLUTEN.

¡HOY MI BLOG CUMPLE SU PRIMER AÑO!

19 May

Felicidades por tu primer año, y que cumplas muchos más. Besitos sin gluten.

Celíaca por sorpresa

Hace ya un año que comencé a escribir este blog y a enseñaros mis humildes recetas. Empecé con timidez, me costaba escribir y no estaba segura si alguien lo leería, pero la ilusión y las ganas nunca me faltaron.

tarta

Hoy estoy encantada con la decisión tomada. El blog me ha ayudado a entretenerme en momentos bajos y también me ha dado ánimo en momentos tristes. Ha sido todo un descubrimiento. Me encanta cocinar y compartir mi afición con  gente maravillosa que sin conocerte comparte contigo y te habla a través de los comentarios y de los emails como si te conocieran de siempre.

En este mi primer cumpleblog quiero daros las gracias a tod@s. Viendo las estadísticas me siento muy orgullosa.

Soplaré la vela, con deseo incluido 😉

 GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS.

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Pollo con ciruelas (receta sefardí)

8 May

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ImagenPollo con ciruelas

Ingredientes: para seis   personas 

*1 pollo troceado

*2 cebollas grandes

*ciruelas sin hueso

*almendras fritas picadas

*sal,pimienta,   canela,cúrcuma

*2 cucharadas de azúcar

*aceite de oliva 0,4º

*un vaso de vino blanco

Preparación:

Macerar el pollo con las   especies y un poco de aceite. Sellar el pollo en aceite caliente, y retirar,   en ese aceite sofreír la cebolla con el azúcar y añadir un vaso de vino.   Cocinar aparte las ciruelas con un poco de aceite, azúcar y agua.

Cuando esté el pollo casi   cocinado añadir las ciruelas.

Echar las almendras antes   de servir.

Presentación:

 Emplatado con guarnición al   gusto, yo lo he puesto con patatas fritas.

 Observaciones: esta es la   receta original y al ser cocina sefardí, se debería hacer a fuego muy lento,   casi cocinándose todo el día. Yo he hecho una versión rápida, cocinando el   pollo de una manera clásica sin observar normas sefardíes pero de todas   maneras ha salido exquisito.

 

 

 

Alérgenos:

 

Almendras

 

CURSO DE PAN SIN GLUTEN

7 May

Ya tenemos fecha el 15 de junio en DE CAKE. Curso de pan sin gluten.

Queridos amigos:

Me están pidiendo un curso de pan sin gluten, y le he dicho a Silvia que sin problema, sería para hacerlo en junio, pero me gustaría preguntaros que dos o tres tipos de pan os gustaría hacer, de que tenéis más deseo. Para poder prepararlo bien y que sea todo un éxito. Me podéis contestar por el blog o directamente por twitter.

Sería en Madrid, lo pasaremos genial. Besitos.

He pensado en estas tres recetas:

Pan de molde de tres sabores: clásico, con pasas y nueces, integral con semillas de lino, girasol y calabaza.

Preparación y elaboración pan de Hala, es un pan dulce, parecido a una media noche, pero nos permite hacerlo con formas, trenzarlo, u otras formas. Está muy rico, con sésamo. Con la misma técnica, podréis hacer el pan de hamburguesa.

Pan chapata y  bocadillo elaborado con mandioca.

COCINA SEFARDÍ RECETA PUDING DE ALMENDRAS

7 May

Todos los días son días de aprender, pero hoy especialmente he asistido a unas jornadas gastronómicas que me han encantado, de cocina sefardí, impartidas por Mercedes Chocrón magnífica cheff y profesora de cocina.

La mayoría de las recetas son sin gluten en origen, esto es, que no tendré que hacer nada para adaptarlas a nuestra dieta porque no llevan harina y tampoco leche, esto último por algunas de las limitaciones de tipo religioso que tiene este tipo de cocina.

Ha realizado siete recetas, pero como no tengo tiempo y además quiero realizarlas en casa para hacer fotos, os doy un adelanto con esta maravilla para el paladar.

INGREDIENTES:

12 Yemas

6 Huevos

3 Vasos de azúcar

1 Vaso y medio de agua

1/2 Vaso de zumo de naranja

1 Vaso de almendras molidas

Ralladura de un limón

Chorreón de Licor (Cointreau, aunque ella no se lo ha echado porque no es imprescindible)

REALIZACIÓN:

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar ( que se haga al hilo, si tenéis termómetro 125º). Batimos los huevos juntos sin separar yemas y claras, echamos poco a poco el almíbar a los huevos y colamos.

En ese momento añadimos la almendra, la ralladura de limón y el licor si deseamos. Caramelizamos un molde y una vez fría la mezcla la echamos al molde. El horno a 180º al baño maría tapado. Se comprueba con palillo  a partir de los 35 ó 40 minutos.

Os puedo decir que me ha parecido un manjar, del tipo del tocino de cielo pero mucho más delicado.

GALLETAS SIN GLUTEN

2 May

Estimada Sara aquí te mando la foto de la galleta sin decorar para que veas como queda son de naranja y manteguilla, pero mucho más delicadas que con gluten. Compra goma xantana, en DE CAKE tienes y luego te cuelgo te cuelgo una receta o como adaptar las tuyas. Besitos.Descarga cámara nueva 02.05.2012 033