Tag Archives: lactosa

Tienda y productos

5 Jul

Como la página web no estaa lista os pongo aquí los datos de la tienda y los productos
Pastelería Ilusiones
C/David 4
Murcia
Tel: 868 076704
PRODUCTOS Y PRECIOS
Todos nuestros productos son vendidos al peso, para que asii no tengas que llevarte una gran cantidad si no lo deseas

GALLETAS:
Cookies de chocolate: 12,60€/kg
Cookies chocolate blanco y nueces: 14,20€/kg
Cookies con lacasitos:0,60€/unidad
Tortas de naranja, bolsa de 200gr 4€ SOLO NAVIDAD
Rollos murcianos sin leche: bolsa de 200gr, 2,80€(se pueden bañar en chocolate) SÓLO NAVIDAD
PAN:
Pan casero riquísimo
Puedes elegir tamaño, pulguita, bocadillo o barra: 10 €/kg
Pan Payés:3,50€/unidad
Pan de hamburguesa:1€/ unidad

BIZCOCHOS:
De la abuela(sin leche): 12€/kg
De chocolate:12,80€/kg
Zanahoria: 12€/kg
MAGDALENAS:
Clasica sin leche: 10€/kg
Con pepitas de chocolate: 10,60€/kg
De chocolate:11,20€/Kg

TARTAS:
En las tartas los lmitess los pones tu….
La hacemos a tu gusto
Los bizcochos de chocolate y vainilla
Los rellenos todos…
*Pastelera
*Pastelera de chocolate o extra chocolate
*Merengue
*Ganache de chocolate también chocolate blanco
*Mermeladas de todos los sabores
Tartas clásicas y fondant con diseño personalizado.
CROQUETAS:
De todos los sabores
*Croqueta clásica murciana 20€/kg

BOLLERÍA:
Berlina blanca glaseada 1,5€
Berlina de chocolate: 1,5€
Bambas rellenas de pastelera o de crema de chocolate 1,8€
Cañas de hojaldre rellenas de chocolate, crema o cabello de ángel:2€

Gofres con chocolate: 3€/unidad

Pastelitos tipo:

Pantera rosa, Bony, Phoskitos y tigreton a 1,50€/unidad
PASTELERÍA SALADA:

Pastel de carne 3,60€/unidad
Empanadillas de hojaldre, rellenas de pisto con atún y huevo o de morcilla. 1€
Empanadillas murcianas de masa: 1,75€
Empanada murciana (redonda): 3,20€
Jamoncitos de hojaldre: 3,20€
Bechamelas: 2,75€
Saladitos: 150gr 3,90€/kg
PIZZAS Y MINIPIZZAS:
Bases a 8,50kg
Minipizzas:
*Margarita 2€
*Jamón york 2€
*Murciana de atún, tomate y huevo duro 2,25€

Pizza grande 7,50€ con tres ingredientes o cuatro quesos o barbacoa.Combina como quieras los siguientes ingredientes:
Bacon, jamón york, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, atún.

Pollo con ciruelas (receta sefardí)

8 May

CIMG0056

ImagenPollo con ciruelas

Ingredientes: para seis   personas 

*1 pollo troceado

*2 cebollas grandes

*ciruelas sin hueso

*almendras fritas picadas

*sal,pimienta,   canela,cúrcuma

*2 cucharadas de azúcar

*aceite de oliva 0,4º

*un vaso de vino blanco

Preparación:

Macerar el pollo con las   especies y un poco de aceite. Sellar el pollo en aceite caliente, y retirar,   en ese aceite sofreír la cebolla con el azúcar y añadir un vaso de vino.   Cocinar aparte las ciruelas con un poco de aceite, azúcar y agua.

Cuando esté el pollo casi   cocinado añadir las ciruelas.

Echar las almendras antes   de servir.

Presentación:

 Emplatado con guarnición al   gusto, yo lo he puesto con patatas fritas.

 Observaciones: esta es la   receta original y al ser cocina sefardí, se debería hacer a fuego muy lento,   casi cocinándose todo el día. Yo he hecho una versión rápida, cocinando el   pollo de una manera clásica sin observar normas sefardíes pero de todas   maneras ha salido exquisito.

 

 

 

Alérgenos:

 

Almendras

 

COCINA SEFARDÍ RECETA PUDING DE ALMENDRAS

7 May

Todos los días son días de aprender, pero hoy especialmente he asistido a unas jornadas gastronómicas que me han encantado, de cocina sefardí, impartidas por Mercedes Chocrón magnífica cheff y profesora de cocina.

La mayoría de las recetas son sin gluten en origen, esto es, que no tendré que hacer nada para adaptarlas a nuestra dieta porque no llevan harina y tampoco leche, esto último por algunas de las limitaciones de tipo religioso que tiene este tipo de cocina.

Ha realizado siete recetas, pero como no tengo tiempo y además quiero realizarlas en casa para hacer fotos, os doy un adelanto con esta maravilla para el paladar.

INGREDIENTES:

12 Yemas

6 Huevos

3 Vasos de azúcar

1 Vaso y medio de agua

1/2 Vaso de zumo de naranja

1 Vaso de almendras molidas

Ralladura de un limón

Chorreón de Licor (Cointreau, aunque ella no se lo ha echado porque no es imprescindible)

REALIZACIÓN:

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar ( que se haga al hilo, si tenéis termómetro 125º). Batimos los huevos juntos sin separar yemas y claras, echamos poco a poco el almíbar a los huevos y colamos.

En ese momento añadimos la almendra, la ralladura de limón y el licor si deseamos. Caramelizamos un molde y una vez fría la mezcla la echamos al molde. El horno a 180º al baño maría tapado. Se comprueba con palillo  a partir de los 35 ó 40 minutos.

Os puedo decir que me ha parecido un manjar, del tipo del tocino de cielo pero mucho más delicado.

CURSO REPOSTERÍA SIN GLUTEN

1 May

El día 18 de mayo estaré en Madrid en DE CAKE, para impartir el curso repostería sin gluten. Quiero agradecer a Silvia de DE CAKE, la oportunidad que nos brinda a todos los celíacos a concienciar a los profesionales o particulares de conocer esta dieta que es la solución de momento a la celiaquía. También explicaré otras alternativas a la leche, o al huevo, según los asistentes y sus intolerancias.

Las recetas que se elaborarán serán:

Cookies con chocolate, y con chocolate blanco y nueces. También se hará bizcocho red velvet y un bizcocho tradicional. También os llevaré algún pan para que los probéis y veáis que todo es posible sin gluten.

Este es el primer curso en DE CAKE, pero Silvia se quiere implicar más y queremos hacer uno especial de pan. Y también si nada falla, a partir de junio o julio impartiremos uno de repostería tradicional con gluten y paralelamente sin gluten. Serán semanales y podréis aprender muchísimo incluido un hojaldre maravilloso.

 RECETA TARTA FONDANT DE CREMA DE TURRÓN Y MERMELADA DE FRESA

28 Abr

Imagen

Esta tarta la he hecho para mi pequeña para que la llevara a su guarde en su segundo cumpleaños. Y según Laura su seño, les ha encantado sobre todo por su color. Y según ella se la han comido enterita.

Como la seño es intolerante a la lactosa, el relleno lo he hecho de crema de turrón antiu xixona y mermelada de fresas casera. La crema de turrón sinceramente no sé si es apta para celíacos (según la composición sería apta, pero yo si no está marcada me cuesta mucho usar algo, lo tengo que tener muy claro), así que lo investigaré y si alguien lo sabe que me lo diga porque está realmente buena.

El bizcocho he hecho un cuatro por cuatro o a contrapeso ya que en el caso de los intolerantes a la lactosa es una de las mejores opciones. Ya sabéis pesáis los huevos y la misma cantidad de azúcar, harina y aceite.

Mañana os intentaré colgar más fotos que hice y la receta más detallada. Buenas noches y besitos.

RECETA AJO BLANCO CORDOBÉS SIN GLUTEN

14 Abr

AJO BLANCO CORDOBÉS

Ingredientes:

*100 gr de almendras crudas   peladas

*250 gr de rebanadas de pan   casero de Schär

*1 ajo

*aceite

*vinagre

*agua

*sal

 

Preparación:

Ponemos todos los   ingredientes en una batidora excepto el agua, la sal, el vinagre, y al pan   casero de Schär le quitamos la corteza. Batimos muy bien, obteniendo una masa   suave casi como una mayonesa.

Añadimos entonces el agua muy   poco a poco dependiendo del gusto y aderezamos entonces de sal y vinagre. A   mi me gusta clarito como el gazpacho en Andalucía, muy poco vinagre por no   decir ninguno  y muy frío.

 

Presentación:

En cuenco y servido lo más   clásico es con uvas peladas y despepitadas, pero queda muy bien con trozos de   manzana y uvas pasas.

Observaciones:

Es un plato muy refrescante   para el verano y la combinación de ingredientes dulces y salados siempre me   han fascinado.

Alérgenos: 

Frutos secos

 

RECETA TARTA DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

12 Abr

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

*200 gr de azúcar

*5 huevos

*1 cucharada de maicena   disuelta en un poquito de leche fría

*200 gr de chocolate con un   70% de cacao

*200gr de mantequilla sin   sal

*una pizca de sal y otra de   canela

 

 

Preparación:

Se derrite el chocolate con   la mantequilla, al baño María o en microondas. Lo mezclamos muy bien y esta   mezcla la ponemos con el azúcar y la cucharada de maizena disuelta en leche   fría. Volvemos a mezclar y añadimos sal y canela.

En este momento añadimos   los huevos uno a uno, y damos el tiempo suficiente para que coja volumen.

Se engrasa un molde   desmontable de aproximadamente 26cm y se forra la parte de abajo. Ponemos el   horno a 180 grados arriba y abajo en mi horno son 26 minutos si veis   demasiado deshecha la parte del centro le dais unos 4 ó 5 minutos más. Pero   advertiros que la parte del centro al principio queda húmeda o jugosita.

Dejar sobre rejilla el   molde para que se enfríe un poquito, y desmoldar con cuidado, no abrir hasta   que no se haya enfriado si no el centro queda demasiado húmedo.

 

 

Presentación:

Esto va en gusto, en mi   caso si es sólo para los peques la espolvoreo con azúcar glas, pero se puede   servir, con nata azucarada, con crema inglesa, con cobertura de chocolate por   encima y rallando chocolate blanco…..

 

 

Observaciones:

Es muy económica y nadie   podría decir que es un postre elaborado sin harina de trigo el gusto es   fantástico…

 

Alérgenos:

*huevo, lactosa, caseína, en   algunos casos frutos secos.

  Pero la lactosa y caseína son fácilmente   sustituibles y también los frutos secos.